（)是中餐人工合成的佐料。

A.30

B.40

C.50

D.60

A.牛基础汤

B.鱼基础汤

C.奶油少司

D.番茄少司

A.糖醋汁

B.乳化油醋汁

C.番茄汁

D.芝士汁

A.番芫荽

B.干白葡萄酒

C.番红花

D.奶油

A.面鱼

B.大饼

C.窝头

D.莜面窝窝

A.汁、酥、松、肥、浓

B.汁、酥、软、肥、浓

C.香、酥、软、肥、浓

D.甘、松、软、滑、浓

A.用橄榄油炒香

B.用沙拉油炒香

C.放在鱼片上

D.放在青蛤上

A.辅料煀前加工→主料增香、上色→爆香→下汤水、调味料→中慢火加热→成品

B.辅料煀前加工→主料上色→汤水、调味料及主、辅料下锅→中慢火加热→上碟→淋

C.腌制主料→准备砂锅→主料下锅→慢火煀制→滗汁→上碟→淋汁→成品

D.辅料煀前加工→准备砂锅→主料下锅→猛火煀制→滗汁→上碟→淋汁→成品

A.跟佐料

B.腌制

C.浇芡

D.淋汁