题目
A.引进创新策略
B.借脑创新策略
C.精英创新策赂
D.全员创新策略
第1题
A.丰富菜肴品种
B.保护营养素
C.形成菜品的质地
D.以上都是
第2题
第3题
A.认识菜肴
B.创造菜肴
C.了解菜肴
D.美化菜肴
第4题
第5题
A.具有大学专科以上学历
B.熟练掌握本酒楼菜肴的烹饪技术
C.具有中国烹饪历史文化和菜系知 i 只
D.熟悉原材料质量标准和菜品质量标准
E.能及时处理突发事件, 确保酒楼业务正常运行
第6题
A.气味
B.外形
C.口味、营养
D.色泽
第7题
A.菜肴价格
B.菜肴烹调原理喜食人和人群
C.特色菜品
D.喜食人和人群
第8题
A.艺术之美
B.营养价值
C.产地
D.观感
第9题
A.菜点名称应清晰醒目
B.可对风味菜肴做简明扼要的描述
C.应标定每一个菜品的价格
D.应具有一定的艺术性
第10题
A.菜点
B.菜品
C.菜肴
D.炒菜
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