更多“麦汁制备过程中,最关注的是煮沸麦汁的清亮度,过滤麦汁清亮度稍差可以通过煮沸补救。()”相关的问题
第1题
添加酒花煮沸,麦汁定型并分离凝固物后的麦汁被称为()。
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第2题
麦汁煮沸时,麦汁温度愈高,蛋白质变性愈充分。()
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第3题
麦汁煮沸强度越大,煮沸时间长,蛋白质变性和絮凝越好。()
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第4题
在新型麦汁过滤槽中采用弧形麦汁导出管,使麦汁平缓流出,不发生抽糟现象。()
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第5题
麦汁煮沸后麦汁中可凝固氮应低于()。
A.25mg/L
B.30mg/L
C.35mg/L
D.40mg/L
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第6题
酒花中的β酸在麦汁煮沸时形成的β软树脂,苦味更加细腻、柔和。()
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第7题
麦汁煮沸时接触氧害处多,其中脂肪臭是酒花油被氧化的结果。()
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第8题
下列哪项不会影响过滤槽的麦汁过滤速度()。
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第9题
麦汁煮沸时形成的类黑精有较好的抗氧化能力,希望含量以多为好。()
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第10题
麦汁煮沸时,蛋白质只有在等电点状态下,由于表面电荷为零,絮凝效果最好。()
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