更多“在蔬菜腌制中,可以起到抑制有害微生物的活动,使制品产生特有的酸味和香气作用的过程是()”相关的问题
第1题
低温可起到抑制微生物生长和促使部分微生物死亡的作用。()
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第2题
食品微生物学的研究内容主要是有益微生物,有害微生物属于医学微生物学的研究范围。()
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第3题
微生物质谱可以直接对血培养中分离的细菌进行鉴定,以下哪种情况不需要注意:()
A.单个微生物培养物
B.多种细菌菌种
C.草绿色链球菌和有荚膜的微生物
D.血中的成分可能干扰检测或者产生杂峰
E.需要对样本进行预处理以除去非细菌蛋白
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第4题
食品最大的污染源是微生物,在食品加工过程中,由于杀菌工序而使有害微生物被杀死,但如果操作不当,仍然会产生二次污染。()
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第5题
抗生素具有抑制和杀灭其他微生物的作用。()
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第6题
排气的目的是抑制非好养性微生物的活动。()
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第7题
微生物质谱目前在下面哪一种微生物检测中需要进一步提高:()
A.酵母菌
B.丝状真菌
C.诺卡菌
D.非结核分枝杆菌
E.支原体
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第8题
不同微生物各自都有自己适宜的pH范围,如酵母3.8—6.0,细菌6.5—7.5、霉菌4.0-5.8、放线菌6.5-8.0。酸有抑制微生物生长的作用,对大多数的微生物来说,当()时,便受到抑制不能生长。
A.pH<2
B.pH<5
C.pH<7
D.pH<10
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第9题
下列()作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。
A.食盐的防腐作用
B.微生物的发酵作用
C.蛋白质的分解作用
D.外加添加剂的作用
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第10题
微生物在进行生命活动过程中所消耗的能量有两个来源,即光能和化能。()
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