更多“炸制薯类制品,油温在 150~160℃时将生坯入油锅稍炸,随后()炸制。”相关的问题
第1题
在炸制明酥品种时,要将油烧至五成热左右,将制品下锅,在生坯将要定型时加大火力,提高油温,使生坯迅速成熟。()
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第2题
炸制明酥类制品时,油温90℃时放入生坯,油温要()升高,但不能超过120℃。
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第3题
炸制时,油温升至 _______ ,下入生坯。油温升至 __________ ,复炸,至上色
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第4题
炸制层酥制品时,油温过低时,可()生坯量和()火力。
A.增加、提高
B.减少、降低
C.增加、降低
D.减少、提高
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第5题
炸制薯类制品时,油温一般要控制在()左右为宜。
A.100~110℃
B.150~160℃
C.180~190℃
D.190~200℃
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第6题
炸制明酥类制品,油温在 90℃时放入生坯,逐渐升温,炸至酥层()、色泽乳白即可。
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第7题
炸制酥盒时,油温在100℃左右放入生坯,用()炸至酥盒浮起,略提高油温,再炸约1分钟左右即成。
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第8题
荔浦芋角炸制不起蜂巢原因是()。
A.炸制油温过高
B.炸制油温过低
C.生坯放置时间过久
D.油胆量不合适
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第9题
炸制层酥制品时,当生坯酥层间距逐渐增加时,可将火稍开大继续炸制。()
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第10题
咸水角炸制时,()会使生坯互相粘在一起。
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