更多“已死亡的黄鳝、甲鱼等经高温烹调加工后可以食用。()”相关的问题
第1题
有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱羧形成组胺，食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是（)
A.河豚鱼、甲鱼、鲤鱼、鳝鱼、蟹
B.蟹、鲤鱼、草鱼、鳝鱼、甲鱼
C.青皮红肉的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼
D.甲鱼、蟹、鲮鱼、黄鳝、海鱼
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第2题
根据菜肴质地的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴的组配。（)
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第3题
烹调后至食用前存放的时间超过2小时的食物应当在20度以下或70度以上条件下保存。（)
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第4题
烫泡后黄鳝内部的血必需凝固并呈褐色，说明是活黄鳝烫泡的（）
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第5题
干制鱿鱼可以采用食用碱水溶液浸泡涨发加工。（)
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第7题
合理的食品烹调加工是平衡膳食的重要环节（）
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第8题
鲜活原料加工后如果保存不当会影响肉质,严重的会影响食用。（)
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第9题
食品在高温环境烹调时容易使某些易损营养素破坏（）
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第10题
经感官鉴别确认为次质的蜂蜜，不能直接供人食用，可重新加工复制或作为食品工业原料。（)
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