题目
A.不饱和脂肪酸含量和脂肪酸的不饱和度、温度和甾醇的数量
B.饱和脂肪酸含量和脂肪酸的不饱和度
C.温度
D.甾醇的数量
第1题
A.饱和脂肪酸较少,不饱和脂肪酸较多
B.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸一样多
C.饱和脂肪酸较多,不饱和脂肪酸较少
D.说不清楚
第2题
第3题
A.大豆油的亚油酸含量高
B.橄榄油和茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高
C.猪牛羊油饱和脂肪酸含量高
D.玉米油和菜籽油单不饱和脂肪酸含量高
第4题
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.胆固醇
第5题
A.氧化
B.皂化
C.水解
D.氢化
第6题
C.矿物质
第7题
A.酸价
B.越低
C.碘价
D.越高
第8题
第9题
A.不饱和脂肪酸含量高
B.相变温度以上,胆固醇含量增加
C.卵磷脂/鞘磷脂比值高
D.相变温度以下,胆固醇含量增加
第10题
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