更多“叠是将经过擀制的面坯抹上()、浆料或馅心等,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。”相关的问题
第1题
叠是将经过擀制的面坯,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品()的一种方法。
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第2题
()是将坯料加工成薄片后,抹上油、浆料或馅料等,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
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第3题
叠是指经过擀制的面坯,经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的()。[单选题]
A.一、二、三
B.二、三、四
C.四、五、六
D.五、六、七
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第4题
()是将不同的馅料,通过操作,与坯合为一体,运用一定的手法,成为半成品或成品的方法。
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第5题
用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用()、折、揣等手法将面调制成面坯。
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第6题
将下好的剂子按照成品的要求,制成能包馅的坯皮的过程是()。
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第7题
采用吊的方法制作春卷皮时,应反复用()的手法制成面坯。
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第8题
油酥面团是利用干油酥的酥性做心, 水油面的酥中有韧的特性做皮, 经过多次擀卷、 叠制成油酥性面团。()
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第10题
手工调制发酵粉类化学膨松面坯的时候,手法一定要用()的方法。
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