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[单选题]

果汁等酸性饮料和果酱中常添加的防腐剂是（）

A.山梨酸及其钠盐

B.氯化钠

C.苯甲酸及其钠盐

D.丙酸

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C、苯甲酸及其钠盐
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第1题

牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料（）
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第2题

广东鲜活果汁生物科技有限公司于（）正式投资成立，从事水果制品领域的技术开发和技术服务，相继投产果汁及蔬菜汁饮料、蛋白饮料及其它饮料类/果酱等

A.2014年10月22日

B.2014年11月22日

C.2014年10月24日

D.2014年11月24日

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第3题

()是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。

A.碳酸饮料

B.白开水

C.果汁饮料

D.运动饮料

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第4题

苯甲酸钠属于酸性防腐剂，在酸性环境下防腐效果较好，其防腐最佳PH是_______，一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用。
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第5题

饮料配制的程序是糖、酸、防腐剂、色素、香精、乳化剂和果汁。（）
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第6题

高效液相色谱测定方法适用于清凉饮料，配置酒、糖、果汁等食品中酸性人工合成色素的测定。（）此题为判断题(对，错)。
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第7题

_______对蛋白质的分解能力较弱，因此在含蛋白质丰富的食品中一般不生长，而在含碳水化合物较多的食品中和pH5.0左右的微酸性环境中生长发育良好，如蜂蜜、果酱、浓缩果汁等。

A.酵母菌

B.细菌

C.霉菌

D.肉毒杆菌

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第8题

水溶性基质中常需添加保湿剂和防腐剂。（)
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第9题

以下哪些食品可采用无菌包装技术（）。

A.液态奶

B.酸奶

C.果汁饮料

D.果酱

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第10题

9、以下不是黄原胶在食品工业中的用途的是

A.用作果汁、饮料的增稠稳定剂

B.用作豆奶、冰淇淋的乳化剂

C.作为天然的防腐剂

D.提高肉制品的持水性，增加面制品的筋力和韧性

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