以下哪些产品的制作会用到全蛋液（）

A.戚风法

B.直接法

C.海绵法

D.天使法

A.蛋粉

B.蛋清

C.蛋黄

D.全蛋

蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、()两大类。

A.油蛋糕

B.海绵蛋糕

C.戚风蛋糕

D.天使蛋糕

A . 海绵类

B . 戚风类

C . 面糊类

D . 天使类

A.0.6%-1.5%

B.0.8%-1.5%

C.0.6%-1.2%

D.0.6%-0.8%

A.四类分别是无需打发的蛋糕，分蛋打发的蛋糕，全蛋打发的蛋糕，奶油制作类的芝士慕斯类蛋糕

B.无需打发的蛋糕，制作起来最快也最不容易失败，但相对来说口感比较扎实不那么膨松柔软

C.全蛋打发的蛋糕口感更膨松，制作相对麻烦，戚风蛋糕就是全蛋打发蛋糕的典型代表

D.分蛋打发的蛋糕，在蛋糕体的膨松绵软度及口感细腻程度上都更上一层楼，但相应的对操作手法要求更高、操作时间更长

A.油脂蛋糕

B.天使蛋糕

C.全蛋海绵蛋糕

D.蜂蜜蛋糕