为避免熟食品受到污染，以下做法正确的是：（）。

A.生食品放置在操作台上，熟食品放置在操作台上方的搁架上

B.熟食品放置在操作台上，生食品放置在操作台上方的搁架上

C.生食品和熟食品可以都放在操作台上

D.以上都不对

A.生食品放置在操作台上，熟食品放置在操作台上方的搁架上

B.熟食品放置在操作台，生食品放置在操作台上方的搁架上

C.生食品和熟食品都放在操作台上，但必须要用保鲜膜包裹好

A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒

B.保持食品加工操作场所清洁

C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品

D.避免生食品与熟食品接触

A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒

B.保持食品加工操作场所清洁

C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品

D.避免生食品与熟食品接触

A.避免熟食品在加工贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食品的存放时间，尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

A、生产应在不通风的环境中进行

B、保持食品良好的储存环境

C、采取严格的洗刷消毒措施

D、改变细菌繁殖的适宜条件

A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

A.由于沙门氏菌不分解蛋白质，因此，食品被污染后通常没有感官上的变化

B.沙门氏菌属最适生长繁殖温度为20℃～37℃，在水中可生存2～3 周

C.烹调后的熟制品可再次受到带菌的工用具、容器和餐具的二次污染，也可被食品从业人员带菌者二次污染，是食品经营行业常见多发的食物中毒之一

D.在100℃加热1.5小时不失去活性，因此一般烹调温度不能将其破坏

A．生、熟食品盛器能够明显加以区分

B．配备足够数量装生、熟食品的盛器

C．清洗生、熟食品盛器的水池完全分开

D．清洗后的生、熟食品盛器分开放置

A.避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D.严格清洗与消毒， 即接触直接入口食品的物品， 包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒

E.控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

A.避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度;控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

C.严格清洗与消毒，即接触直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒

D.控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工