切好的柠檬放入1/2不锈钢格中加盖加保鲜膜放入冷藏菜库保存（）

A.2.0

B.3.0

C.4.0

D.5

A.浸泡好未摆盘的需沥水后、加膜或加盖放入保鲜柜或保鲜库中冷藏储存，使用前需确认符合出品感度要求（第二天午餐使用完毕）

B.浸泡好未摆盘的需沥水后、加膜或加盖放入保鲜柜或保鲜库中冷藏储存，使用前需确认符合出品感度要求（第二天使用完毕）

C.已摆盘深夜班未出品的，第二天使用前需确认符合出品感度要求，可优先使用（午餐使用完毕），已变质的（变色，发黑、发酸、有异味）丢弃处理

D.已摆盘深夜班未出品的，可优先使用,无需检查直接出品

A．藕片在出品过程中，首先需要清洗表面的泥，其次需要进行削皮，然后再次清水冲洗后放入专用箱，最后的切配要求也相当严格，因此为了保证配菜量充足，可以多要几筐，反正上菜后剩余的可以作员工餐处理B．将藕片切成厚度0.5cm的片，较大的对半掰开放入食品箱中加水加冰加盖待用C．在摆放过程中需将藕片平着一片压一片放在餐具中，然后放一勺冰块按照先陈后新的原则摆放到菜架上，切记每称一份将电子秤归零D．晚上未销售完的产品检查质量合格放入食品箱加盖进行保鲜存储E．注意及时检查菜架的产品，保证出品质量，适度控制好各种菜品的供应量，避免因过度的备菜而导致供过于求造成菜品变质

A.20/1500/4—5/12/1/40

B.20/1500/4—5/11/1/40

C.20/1500/4—5/11/1/50

A.2

B.5

C.7

D.10

A.4.5H

B.4H

C.5H