题目
A.使食品腐败、变质、霉烂,破坏其食用价值;
B.有害微生物在食品中繁殖时产生毒性代谢物,如细菌外毒素和真菌毒素,人摄入后可引起各种急性和慢性中毒;
C.细菌随食物进入人体,在肠道内分解释放出内毒素,使人中毒;
D.细菌随食物进入人体侵入组织,使人感染致病。
第1题
A.A.氧化
B.B.生长繁殖
C.C.生成细菌
D.D.产生毒素
第2题
A.控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。
B.防止食品在保存过程中变色、变味、变质。
C.满足食品加工工艺的需要。
D.使食品的感官性状和营养特性更好。
E.以上都是
第3题
第4题
第5题
A.腐败变质、生虫、混有异物或者其它感官性状异常的食品
B.被有毒有害物质污染的食品
C.过了保质期食品
D.快过保质期的食品
第6题
第7题
A.A.冻死食品中的细菌
B.B.抑制细菌繁殖,减少细菌数量
C.C.防止细菌污染
D.D.冷环境下食品长久存放不会腐败变质
第8题
第9题
A.不应对人体产生任何健康危害
B.不应掩盖食品腐败变质
C.不应降低食品本身的营养价值
D.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
第10题
A.A.微生物的存在
B.B.微生物的繁殖
C.C.微生物的污染
D.D.微生物的变异
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