韧性饼干制作采用的是热粉调粉工艺。（)

酥性饼干不要求有很高的膨胀率，一般使用弱力粉;而韧性饼干要求有较高的膨胀率，宜用弱力粉;发酵饼干要求有较大的膨胀率，应使用较强力粉。（)

在粉磨工艺过程当中，粉磨效率的高低影响选粉效率。（)

市面上常见的跳跳糖、茶叶、巧克力、饼干、奶茶粉、邮票都有可能是毒品的伪装（)

制作曲奇需要用到面包粉。（)

糯米粉是制作精美糕、团的粉类。（）

方便面面团调制时应当掌握的工艺参数有：加水量、面团温度、辅料类别和数量、调粉机的型号等。（)

焦粉气力输送采用三级除尘回收焦粉。（)

粉料－水油面－调制成干油酥。（）

粉料－油脂－水调制成水油面。（）

制作咖啡时，咖啡粉的颗粒度与制作咖啡的器具无关。（)

粗粉分离器有两个作用：一是将磨制出来的气粉混合物中的粗粉分离出来，送回磨煤机中进一步研磨，而将合格的煤粉送至燃烧器或细粉分离器;二是可以调节煤粉细度。（)