题目
A.生焖法、酱焖、熟焖法和炸焖法四种
B.生焖法、熟焖法和炸焖法三种
C.泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种
D.泡油生焖法，酱爆生焖法和炸焖法三种
第1题
A.先焖后煎
B.先煎后焖
C.边煎边焖
D.先煎再炸后焖
第2题
A.煎
B.焖
C.炸
D.熘
第3题
A.原料上粉前应沥干水分，上粉不能太厚
B.原料应炸透
C.原料刀工要均匀
D.焖的时间宜稍长
第4题
第5题
A.炸
B.爆
C.烧
D.盖
第6题
A.黄焖
B.红焖
C.白焖
D.油焖
第7题
A.捞焖
B.煮制
C.盒蒸
D.熬制
第8题
第9题
第10题
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