题目
A.无筋度
B.油酥
C.松酥
D.有筋度
第1题
A.可塑性小，无筋性
B.有可塑性，无筋性
C.可塑性小，有筋性
D.有可塑性，有筋性
第2题
第3题
A.面粉
B.油
C.鸡蛋
D.水
第4题
第5题
A.澄面面坯
B.冷水面面坯
C.油酥面面坯
D.层酥面面坯
第6题
第7题
A.黄油酥
B.干油酥
C.水油酥
D.蛋油酥
第8题
A.低筋
B.筋度很低
C.较为高筋
D.无筋
第9题
第10题
A.干油面
B.水油面
C.蛋水面
D.发酵面
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