关于小龙虾上菜描述错误的是（）

A.上菜时，要用汤碗随上热水

B.进行拔丝菜服务时，不能紧张，应慢慢进行操作

C.上菜时，要用汤碗随上冰水

D.拔丝时动作要快，不能把菜肴的外皮碰破

E.拔丝时动作要慢，不能把菜肴的外皮碰破

A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果

B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心

C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心

D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果

A.先冷后热

B.先咸后甜

C.先荤后素

D.先饭菜后酒菜

A.服务员要及时更换掉有2只烟头以上的烟灰缸

B.吃完点心后上水果以示宴会结束

C.宾客杯中酒水只剩½时要及时添酒

D.宴会上菜与主桌行动统一，不能早上或迟上

A．斟倒酒水时服务员应站在客人右后侧，右手持酒瓶下半部，商标朝外，进行斟倒

B．中餐零占餐厅上菜较灵活，在不打扰客人的情况下，可从主人和主宾之间上菜

C．斟茶时，茶壶嘴应对着客人摆放以示尊重

D．为客人点烟时，火柴应划向自己，一根火柴最多为两位客人点烟

A.满族待客，上菜以双数为敬

B.满族生了男孩在家门口挂上小弓箭

C.满族生了女孩则挂一根红布条

D.满族为了表示对客人的尊敬，客人可随便坐西炕上

A.斟倒酒水时，服务员应站在客人右后侧，右手持酒瓶下半部，商标朝外，进行斟倒

B.中餐零点餐厅上菜较灵活，在不打扰客人的情况下，可以从主人和主宾之间上菜

C.斟茶时，茶壶嘴应对着客人摆放以示尊重

D.为客人点烟时，火柴应划向自己，一根火柴，最多为两位客人点烟

E.客人要求结账时应主动报出账单总金额

A.拔丝菜品主料需要挂糊油炸的，炸制尽量与炒糖同步进行

B.盛装拔丝菜肴的盛器应提前抹上一层油

C.“拔丝苹果”做好后，为避免太烫应放置一段时间再上菜

D.拔丝菜肴熬制糖浆时可用水炒法、油炒法、干拔法

A.拔丝菜品主料需要挂糊油炸的，炸制尽量与炒糖同步进行

B.盛装拔丝菜肴的盛器应提前抹上一层油

C.“拔丝苹果”做好后，为避免太烫应放置一段时间再上菜

D.拔丝菜肴熬制糖浆时可用水炒法、油炒法、干拔法

A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品

B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量

C.客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作

D.清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放