题目
A.只分冬瓜内的菜肴
B.先分盅内上半部的菜肴，再分下半部分
C.连瓜肉一齐分给客人
D.不用分，让客人自己夹
第1题
第2题
A.江苏菜
B.四川菜
C.粤菜
D.湖南菜
第3题
A.烤乳猪
B.回锅肉
C.冬瓜盅
D.白斩鸡
第4题
A.松鼠鳜鱼
B.虾仁锅巴
C.鲜莲冬瓜盅
D.水晶肴蹄
E.清蒸鲥鱼
第5题
A.浙醋
B.上汤
C.精盐
D.糖醋芡
第6题
A.四分之三
B.三分之一
C.二分之一
D.五分之四
第7题
第8题
A.只要做到每位客人都能品尝到菜肴即可
B.区别每位宾客的地位，按照主宾、主人等不同身份区别分派
C.必须做到数量要均分，质量可以不考虑
D.使每位宾客都能均匀地分到一份，并将菜肴中最优质的部分分给每一位客人
第9题
A.成批产品
B.单件产品
C.菜肴产品
D.面点产品
第10题
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