凡是食用有壳类或需用手的龙虾、乳鸽、蟹等菜肴，应提供洗手盅与香巾，盅内盛装约多少的温水，放有花瓣或柠檬片装饰，用托盘送至客人右上方的酒杯上方，上桌时稍做说明（)？

A.汤盆

B.汤盅

C.蛋盅

D.奶盅

A.炖锅内胆直接炖，炖盅需要炖芯

B.炖锅需要炖芯，炖盅内胆直接炖

C.两个都是内胆直接炖

D.两个都需要炖芯

A.浙醋

B.上汤

C.精盐

D.糖醋芡

A.柠檬片

B.红樱桃

C.柑橘

D.芹菜杆

A.品箸留声

B.击盏敲盅

C.一长一短

D.仙人指路

A.洗手清洁剂、手消毒剂以及干手设备

B.肥皂、手消毒剂以及干手设备

C.皂液、小手帕

D.地巾、拖把

E.消毒湿巾、洗手清洁剂以及干手设备

A.准备足量咖啡粉或现磨咖啡豆，确保咖啡粉或现磨咖啡豆新鲜且不变质，咖啡粉不凝结，咖啡豆无霉变

B.准备咖啡机、过滤纸，确保咖啡机清洁并能正常运转

C.准备糖缸、奶盅，糖缸内放置足够数量的袋装糖，将鲜奶倒入至奶盅1/3处

D.根据客人数量准备成套的咖啡杯、咖啡碟和咖啡匙