更多“温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间,色泽较暗。()”相关的问题
第1题
冷水面团主坯成品一般具有色白,滑爽,筋抖的特点。()
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第2题
热水面团的特点有()。
A.色泽洁白
B.没有劲力,色泽较暗
C.富有可塑性
D.黏、糯、柔软
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第3题
()的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。
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第4题
具有质地硬实、韧性强、颜色白、口感爽滑特点的面团是()。
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第5题
牛肉酥饼成品特点是色泽洁白、面团较软、组织细密光滑有劲。()
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第6题
面条、水饺、馄饨是用冷水与面团调制而成的冷水面团制作而成的。()
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第7题
温水面坯既有冷水面坯的韧性、弹性,又具有热水面的粘性、柔软性。()
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第8题
调制膨松面主坯时,加入蔗糖的主要目的是增加面团香甜味。()
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第10题
冷水面团的点心有水饺、锅贴、面条、锅饼。()
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