更多“冷水面团主坯成品一般具有色白,滑爽,筋抖的特点。()”相关的问题
第1题
简述燕麦糅糅的成品特点位条细筋抖,味酸爽,具有燕麦的清香味。()
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第2题
具有质地硬实、韧性强、颜色白、口感爽滑特点的面团是()。
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第3题
面条、水饺、馄饨是用冷水与面团调制而成的冷水面团制作而成的。()
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第4题
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法,揉搓会使面坯上劲,卸油,影响成品的质量()
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第5题
油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类,第一类是以水油面为皮,干油酥为心,第二类是水蛋面,第三类是酵面为皮()
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第6题
冷水面团的点心有水饺、锅贴、面条、锅饼。()
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第7题
揉匀面坯后,不要紧接着做成品,一般要醒十分钟左右()
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第8题
强筋性面团又称为混糖面团,具有较强的筋性,主要用于油炸类中点的制作。()
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第9题
无筋度的面团基本都可采用多功能搅拌机与和面机来搓制面团。()
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第10题
出体是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。()
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