关于CCP的下列说法，正确的是()

A.A.进行资料整理

B.B.确定关键控制点(CCP)

C.C.确定关键限值

D.D.建立CCP监控体系

A.关键限值(CL)是为确保CCP有效控制危害所必须满足的底线

B.在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCP

C.生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCP

D.是生产过程中的点、步骤或程序，可对此处采取预防控制措施

A.决定控制测量的方法

B.确认关键危害的一整套方法

C.说明关键限值的技术

D.确定某环节是否CCP的一系列问题

A.完全理解CCP监控的重要性

B.可以不经过培训，有能力进行监控作业即可

C.能准确地记录每个监控工作

D.发现偏离关键限值立即报告，以便及时采取纠正措施

下列哪些参数是常用的关键限值().

a) 温度和时间

b) 细菌数量

c) 水活度

d) 蛋白质含量

A.GMP

B.ISO

C.CCP

D.HACCP

A.危害分析

B.关键控制点

C.良好作业规范

下列关于人力资源数量和质量关系说法正确的是()

A数量是前提，质量是关键

B数量是关键，质量是前提

C数量对质量有较强的替代性

D质量对数量有较强的替代性

A.关键控制点

B.关键限值

C.关键控制点决策树

D.关键控制限值