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[单选题]

铺台布时,将台布朝向主人坐位方向轻轻地抛抖出去,在抛抖过程中,做到(),动作熟练,一次抖开并到位。

A.用力得当

B.双肩用力

C.大臂用力

D.上肢用力

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第1题

铺台布时,将台布朝向主人坐位方向轻轻地抛抖出去,在抛抖过程中,做到用力得当,(),一次抖开并到位。

A.动作轻而稳

B.动作熟练

C.必须从自己身体左侧操作

D.弯腰操作

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第2题

利用双腕的力量,将台布向前一次性抖开并平铺于管台上,这种铺台布的方式叫()。

A.抖动式

B.推拉式

C.撒网式

D.抖铺式

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第3题

利用双腕的力量,将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上,这种铺台布的方式叫()。

A.抖动式

B.推拉式

C.撤网式

D.抖铺式

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第4题

服务员在中餐宴会摆台中,有铺台布的工作环节,按其操作规范,要求动作正确、干净利落,并()。

A.中缝凸面朝上

B.四边下垂均匀

C.一次到位

D.操作熟练

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第5题

中餐铺台布时要求一次到位,台布中间的凸缝要求正确铺放,其正确的要求是()。

A.正面凸缝朝上

B.正面凸缝朝下

C.反面凸缝朝上

D.反面凸缝朝下

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第6题

餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法,铺台布时应站在正确的位置上进行,这个位置中在()。

A.主宾位

B.副主宾位

C.陪同翻译之间

D.主人位

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第7题

铺台前餐厅服务员站在(),距餐台约40cm,将选好的台布放于副主人处的餐台上。

A.副主人餐椅处

B.正主人餐椅处

C.陪同人员餐椅处

D.翻译餐椅处

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第8题

铺设台布要求,台布中间的十字折纹的交叉点正好处在?()

A.主人位上

B.副主人位上

C.餐桌圆心上

D.主宾位上

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第9题

高级西餐厅餐台布置十分讲究,从下至上一般铺有三层布草,这三层依次是()。

A.法兰绒垫布、台布、装饰布

B.法兰绒垫布、装饰布、台布

C.台布、装饰布、法兰绒垫布

D.装饰布、台布、法兰绒垫布

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第10题

用法兰绒制作,铺设在台布下面,可使桌面显得柔软,放置杯盘不会发出声音的是()。

A.服务布巾

B.“十”字型台布

C.装饰布

D.台布垫

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