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[单选题]

重馅品种的皮料与馅料的重量比例一般为（）。

A.皮馅占百分之二十到百分之六十，馅料占百分之六十到八十

B.皮馅占百分之二十到百分之四十，馅料占百分之二十到四十

C.皮馅占百分之六十到百分之八十，馅料占百分之六十到八十

D.皮馅占百分之二十到百分之四十，馅料占百分之六十到八十

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第1题

包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。

A.重馅

B.生馅

C.熟馅

D.肉馅

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第2题

向中小企业预留的采购份额应当占本部门年度政府采购项目预算总额的____以上;其中，预留给小型微型企业的比例不低于百分之六十。

A.百分之九十

B.百分之七十

C.百分之四十

D.百分之三十

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第3题

用鱼肉制馅均需去头、（），再根据面点品种的需要制馅。

A.皮

B.骨

C.刺

D.以上均是

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第4题

制作甘露酥，皮与馅心的比例以8：2为宜。（）
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第5题

劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的（），并不得低于用人单位所在地的最低工资标准（）

A.百分之三十

B.百分之五十

C.百分之八十

D.百分之六十

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第6题

制作馅心时，馅料要符合卫生要求，才能保证制品的（）性。

A.口味

B.馅量

C.安全

D.特色

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第7题

孩子一节课完成某项目时的正确率达到多少，说明此项目的难度适合孩子当前的水平（)

A.百分之零到百分之三十

B.百分之三十到百分之五十

C.百分之七十到百分之八十

D.百分之九十到百分之百

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第8题

轻馅面点制品，馅料一般为（）为宜。

A.10～40％

B.50～60％

C.70～80％

D.80～90％

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第9题

审计抽样要求对某类交易或账户余额低于（)的项目实施审计程序，使得所有抽样单元都有被抽取的机会。

A.百分之百

B.百分之八十

C.百分之六十

D.百分之五十

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第10题

制皮是将面团或面胚体按品种和包馅需要加工成胚皮的手法。（）
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