题目
A.小鸡酥、酥饺
B.眉毛酥、酥盒子
C.黄桥烧饼、玫瑰酥
D.如意酥盒、白皮酥
第1题
A.明酥
B.暗酥
C.小包酥
D.大包酥
第2题
A.大包酥
B.小包酥
C.抹酥
D.挂酥
第3题
A.酵面酥层不适合用暗酥的成型方法
B.小包酥的起酥方法不适用于制作暗酥品种
C.暗酥卷制时不要卷太紧,否则容易产生脱壳
D.暗酥的坯皮应中间厚四周稍薄,便于包捏造型
第4题
C.混酥
D.叠酥
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
A.包酥
B.卷筒
C.卷酥
D.卷边
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