更多“主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为()。”相关的问题
第1题
主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以裹进大量气体使主坯膨松,这种方法称为“物理膨松法”。()
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第2题
膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为()。
A.层酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化学膨松面坯
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第3题
发酵面坯起生化反应的面坯称之()。
A.油酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化学膨松面坯
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第4题
在物理膨松面坯的调制中,面粉必须(),防止面坯有生粉粒。
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第5题
膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料,使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用,从而使面坯组织产生孔洞,形成膨大疏松的面坯。()
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第7题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵母发酵面坯,也可以用生物膨松面坯。()
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第8题
物理膨松面坯是用具有化学性质的鸡蛋清作介质制成的面坯。()
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第9题
()按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。
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第10题
化学膨松面坯是在面粉中掺入()膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。
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