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卷制法可分为单卷法和多卷法两种。()

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第1题

卷制法可分为()法和双卷法两种。

A.单卷

B.一卷

C.多卷

D.三卷

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第2题

双卷法可分为双对卷和双反卷两种方法。()
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第3题

如意卷采用的是卷馅法()
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第4题

将面坯擀成薄片,抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为圆筒,这是卷制工艺中的()。

A.直卷法

B.圆卷法

C.单卷法

D.双卷法

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第5题

如意卷是用()制成生坯的。

A.双卷

B.单卷

C.多卷

D.推卷

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第6题

菜肴造型常用的手法有()。

A.包制法

B.盛入法

C.卷制法

D.捆扎法

E.扣制法

F.叠合法

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第7题

常用的上馅方法有,包馅法,拢馅法,卷馅法,滚沾法等()
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第8题

动态磁盘上可以创建和删除简单卷、跨区卷、带区卷、镜像卷、RAID-5卷和逻辑驱动器。()
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第9题

()是在原料主坯的表面,露出其他原料以美化成品的成型方法。

A.包制法

B.叠制法

C.卷制法

D.镶嵌法

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第10题

卷的技术要点是:卷要卷紧卷实,以防变形。()
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