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卷制法可分为()法和双卷法两种。

A.单卷

B.一卷

C.多卷

D.三卷

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第1题

双卷法可分为双对卷和双反卷两种方法。()
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第2题

如意卷是用()制成生坯的。

A.双卷

B.单卷

C.多卷

D.推卷

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第3题

菜肴造型常用的手法有()。

A.包制法

B.盛入法

C.卷制法

D.捆扎法

E.扣制法

F.叠合法

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第4题

209T型转向架轴箱弹簧采用()。

A.组合弹簧

B.单卷圆柱螺旋弹簧

C.双卷弹簧

D.枕弹簧

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第5题

工程资料应按专业、类别的不同和竣工资料接收单位的不同,分别组卷,装入文件柜,并可根据数量多少组成一卷或多卷。()
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第6题

如意卷采用的是卷馅法()
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第7题

单卷法是将面坯擀成薄片,抹上油或馅料,从()卷向另一头,成圆筒形的方法。

A.一头

B.前头

C.后头

D.两头

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第8题

配花色菜的常用手法有()。

A.包制法

B.卷制法

C.平刀法

D.茸塑法

E.斜刀法

F.叠合法

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第9题

卷板机在卷板过程中根据卷制的温度不同可分为()等。
卷板机在卷板过程中根据卷制的温度不同可分为()等。

A.对卷

B.恒温卷

C.冷卷

D.温卷

E.热卷

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第10题

监理文件可根据()组成一卷或多卷。

A.单位工程

B.分部工程

C.专业

D.阶段

E.数量多少

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第11题

()是在原料主坯的表面,露出其他原料以美化成品的成型方法。

A.包制法

B.叠制法

C.卷制法

D.镶嵌法

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