（)适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。

A.转盘式分菜服务

B.旁桌式分菜服务

C.分叉分勺式派菜

D.各客式分菜服务

A.旁桌式分菜

B.叉勺派菜

C.各客式分菜

D.结合上述方式分菜

A.桌上分让式

B.二人合作式

C.旁桌式

D.各客式

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

A.A.分菜台或备餐室分菜式上菜

B.B.各吃式上菜

C.C.餐桌式上菜

D.D.合吃式上菜

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每一位客人