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第1题
主题餐厅因其装饰主题鲜明独特而得名，其餐饮内容可与装饰主题有关，也可无关。（)
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第2题
餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，中餐厅的环境布置应围绕一个中心进行。（)
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第3题
饭店餐厅应根据（）等餐饮发展趋势，合理制定菜单。
A.目标市场客人的消费特点
B.餐饮时尚
C.口味变化
D.餐饮特点
E.餐饮规律
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第4题
古希腊悲剧刻意渲染和烘托命运主题，所以又被称作“命运悲剧”。（)
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第5题
餐饮服务是餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助，服务内容主要有（）。
A.辅助性设备设施
B.使餐饮服务易于实现的产品
C.明显的服务
D.隐含的服务
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第6题
中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。
A.A.中餐厅的取名
B.B.色调、灯光
C.C.菜肴、饮料
D.D.菜肴、饮料
E.E.家具、艺术品陈列、绿色植物
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第7题
在画面中环境可以起到渲染气氛的作用（)
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第8题
餐饮活动的组织与指导中，教师应根据儿童的个别差异给予不同的帮助与指导。（)
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第9题
主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是（)
A.A.连锁餐饮
B.B.主题餐饮
C.C.风味餐饮
D.D.综合性餐饮
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第10题
餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本提高或降低的原因。（）
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