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[单选题]

主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是()

A.连锁餐饮

B.主题餐饮

C.风味餐饮

D.综合性餐饮

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第1题

客房服务员向客人介绍饭店餐饮设施时,下列注意事项中错误的是()。

A.介绍餐饮设施所在的楼层

B.介绍餐饮设施的营业时间

C.介绍餐饮设施菜肴的风味

D.对比饭店餐饮与周边餐厅的价格

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第2题

以餐饮连锁企业为核心,以信息流通网络为依托,应用系统方法来管理餐饮原料的生产到销售的活动过程属于()。

A.餐饮连锁企业供应链管理

B.配送

C.信息流通网络

D.物流

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第3题

从原材料的加工到成品传菜前,厨房菜品的质量是餐饮部经营的基本保障,是核心的餐饮产品。()
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第4题

未经许可从事餐饮服务的,由食品药品监督管理部门根据《食品。安全法》第八十四条的规定予以处罚。有下列情形之一的,按未取得《餐饮服务许可证》查处:()。

A.A.擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的;

B.B.《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的;

C.C.使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》,或者使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的。

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第5题

餐饮连锁企业的投资主要包括()。

A.总部费用

B.配送中心费用

C.店铺经营费用

D.竞争费用

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第6题

餐饮设备、用品管理的好坏直接影响餐饮经营的档次及经济效益。餐饮设备、用品属于餐饮部的()。

A.软件范畴

B.硬件范畴

C.消耗品范畴

D.低值易耗品范畴

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第7题

网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应当在网上公示餐饮服务提供者的(),公示的信息应当真实

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.经营地址

D.量化分级信息

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第8题

饭店餐厅应根据()等餐饮发展趋势,合理制定菜单。

A.目标市场客人的消费特点

B.餐饮时尚

C.口味变化

D.餐饮特点

E.餐饮规律

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第9题

餐饮实物产品可直接满足餐饮客人的物质消费需要,餐饮实物产品质量通常包括客用物品质量、服务用品质量和()。

A.加工烹调质量

B.协调沟通质量

C.操作表演质量

D.菜点酒水质量

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第10题

零点菜单的设计要根据企业的餐饮规模和生产能力,确定合适的菜品数量。()
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