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第1题
刚出炉的糕点表面温度及中心温度较高，为防止糕点变形和霉变，一般在包装前要经过一段时间的冷却，使其内部中心温度达到（)3℃左右及水气消失后才能包装。
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第2题
控制轧制过程中,钢坯加热出炉冷却到轧制前会析出大量微合金碳氮化物。（)
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第3题
炉体冷却设备应把传到冷却壁的热量迅速带出炉外，使在离炉壳400mm左右区域要形成（)的稳定的温度界面，从而保护内衬、冷却壁和炉壳。
A.100～200℃
B.200～300℃
C.300～400℃
D.400～500℃
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第4题
钢的淬火热处理的方法是。（)
A.加热到一定的温度，保温后缓慢冷却;
B.加热到相变临界温度以上，保温后快速冷却;
C.加热到相变临界温度以上，保温后缓慢冷却;
D.加热到一定的温度后，快速冷却。
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第5题
将钢加热到（)，并保持一段时间,然后以一定的冷却速度冷却到室温,这个过程称为热处理、
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第6题
在寒冷天气生产饼干，冷却时应采用（)。
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第7题
当气温低于5℃时，柴油机冷却水温须降到45℃以下才能放水（）
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第8题
退火处理需将工件加热到一定温度，经过一段时间保温后，将工件在（)中进行冷却。
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第9题
汽轮机快速冷却是将压缩空气经空气电加热器加热到所需温度再送入汽轮机各个冷却部位进行冷却的过程。（）
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第10题
中间冷却器一般可将气体冷却到比冷却水温高5-8℃的温度。（)
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第11题
酥性饼干不要求有很高的膨胀率，一般使用弱力粉;而韧性饼干要求有较高的膨胀率，宜用弱力粉;发酵饼干要求有较大的膨胀率，应使用较强力粉。（)
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