题目
A. 加热塑料至黏流状态
B. 原料混合和塑化均匀
C. 温度容易控制
D. 适于小型制品生产
第1题
A.拉力
B.推力
C.离心力
D.惯性力
第2题
A.加料段
B.塑化段
C.均化段
D.机头
第3题
第4题
第5题
A.凝固作用
B.物理分散作用
C.解腻作用
D.水解作用
第6题
A.螺纹壁;
B.塑化段;
C.塑化温度;
D.粘结点。
第7题
A.加热环境的密闭状况要良好,不要漏风,泄热
B.注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时间,并要注意使原料均匀受热
C.要使食品呈现红色,可在表面抹上糖,最好是麦芽糖
D.原料应先腌制入味再焗制
第8题
A.将食品或原料置于冰点温度以下,使食品或原料保持冰冻状态
B.用紫外线灯对凉莱间内环境照射
C.用洗洁精清洗条用具
第9题
A.快速直线
B.定量定压
C.快速定量
D.直线定量
第10题
A.加热均匀
B.工件变形小
C.加热速度快
D.工件是整体加热
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