更多“刀工的作用有便于烹调入味,便于食用,形态多样,丰富品种。()”相关的问题
第1题
冷菜与热菜的区别在于前者一般先烹调后刀工,后者是先刀工后烹调。()
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第2题
在烹调中肝一般作为主料使用,刀工成型一般多为片状。()
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第3题
配菜要熟悉原料知识,了解菜肴名称与烹调的特征,但不一定要精通刀工()
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第4题
加工复杂、畸形、精密工件的夹具结构强度要好,要便于对刀。()
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第5题
配菜就是使烹调原料适当整理,成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。()
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第6题
用立铣刀和键槽铣刀加工封闭沟槽时,为便于下刀,均需事先钻好落刀孔。()
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第7题
宁波菜以海鲜人馔为主,口味清鲜淡而不薄,烹调讲究二轻一重,即轻油、轻芡、重刀工。()
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第8题
畜肾烹饪加工时常在皮质部制麦穗花刀、十字花刀等,以便短时加热至熟,均匀入味。()
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第9题
糖浆面团使用碱水,其与油起皂化作用,使面团具有可塑性,便于印模。()
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第10题
各活动区的材料要丰富、多样、有趣,而且越多越好。()
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