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有效酸度是指食品中酸性成分的总量,其大小可通过用标准碱滴定来测定。()

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第1题

灰分能准确地表示食品中原来的无机成分的总量。()
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第2题

下面测定食品中钙含量的滴定操作不正确的是()。

A.用碱式滴定管盛KMnO4标准溶液

B.用烧杯装需滴定沉淀物

C.边滴定边用玻棒搅动

D.读取弯月面两侧的最高点数

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第3题

对乳样进行酸度检测时实质指测定乳样的发酵酸度。()
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第4题

标准滴定溶液是用于滴定分析中测定未知物含量的已知准确浓度的溶液,简称标准溶液()
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第5题

PH值的大小反映了水的酸性和碱性,同时也表明水的酸度和碱度。()
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第6题

用氢氧化钠测定啤酒中的酸度时,标准氢氧化钠溶液应盛装在哪个容器中()。

A.白色酸式滴定管中

B.棕色酸式滴定管中

C.棕色碱式滴定管中

D.白色碱式滴定管中

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第7题

在直接滴定法测定食品还原糖含量时,影响测定结果的主要操作因素有反应液碱度,热源强度,煮沸时间,滴定速度。()
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第8题

自然酸度和发酵酸度之和,叫有效酸度。()
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第9题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质,主要的测定步骤有()。

A.湿法消化

B.碱法蒸馏

C.硼酸吸收

D.盐酸滴定

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第10题

牛乳的酸度测定时测定的为发酵酸度。()
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