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在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有反应液碱度，热源强度，煮沸时间，滴定速度。（)

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第1题

影响还原糖测定结果的主要操作因素（)。

A.反应液碱度

B.热源强度

C.煮沸时间

D.滴定速度

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第2题

用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有()。
用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（)。

A.滴定速度

B.热源强度

C.煮沸时间

D.样品预测次数

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第3题

直接滴定法测定还原糖的结果代表试样中的总还原糖含量。（)
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第4题

直接滴定法测定还原糖含量时宜选用铜盐作澄清剂。（)
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第5题

直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，斐林试剂标定宜选用标准麦芽糖溶液。（)
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第6题

直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，应先选用乙酸锌-亚铁氰化钾溶液作为澄清剂来除去蛋白质。（)
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第7题

直接滴定法测定食品中还原糖含量时，下列哪种澄清剂不适合使用？（)

A.中性醋酸铅

B.碱性醋酸铅

C.醋酸锌和亚铁氰化钾

D.CuSO4-NaOH

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第8题

直接滴定法在测定还原糖含量时正式滴定速度要求（)。

A.先快后慢

B.线性滴

C.最后1mL以1d/2秒的速度滴至终点

D.以上都不对

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第9题

直接法滴定法测定还原糖时，要不断摇动三角瓶。（)
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第10题

直接滴定法在测定还原糖含量时，为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（)。

A.硫酸铜

B.亚铁氰化钾

C.醋酸铅

D.氢氧化钠

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