更多“酱是将原料水焯或油炸后,放入()中用大火烧开,转中、小火煮至熟烂捞出即可。”相关的问题
第1题
原料以水为传热介质,大火烧开后用中、小火短时间加热,成菜汤宽汁浓醇,这种烹调方法叫煮()
点击查看答案
第2题
“煮”是原料下水,大火烧开后用中小火长时间加热,成菜汤宽汁浓醇()
点击查看答案
第3题
烩,这种烹饪方法是将加工后的小块原料浸泡在水中或浸泡在用其本身原料制作的基础汤或浓稠汤汁中,盖上锅盖小火长时间慢慢烹制,或者放入烤箱中利用水的对流传热和热空气的传导将原料烹制成熟。()
点击查看答案
第4题
焯水,就是把原料放入水锅中加热至半熟或刚熟的状态()
点击查看答案
第5题
焯水,就是把原料放入水锅中加热至酥烂()
点击查看答案
第6题
烧是将经过炸、煎、煸或水煮的原料,用中小火加热成熟、再旺火收汁的烹调方法()
点击查看答案
第7题
焖是原料以水为主要传热介质,经“大火—长时间小火—大火”加热,成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法()
点击查看答案
第9题
“爆”是将脆性原料经过剞花处理后,焯水对汁,中火热油中速成熟的烹制方法()
点击查看答案
第10题
为了保持口感脆嫩和色泽鲜艳,植物性原料必须放入沸水锅焯水()
点击查看答案