低度加工是指经加工的果蔬产品保持生鲜状态或只进行保护性包装。（)

果蔬最少加工处理简称MP果蔬。是把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。（)

果蔬加工技术是根据果蔬的相同特点对果蔬进行加工。（)

鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（)。

原料在进行分级之前，先要进行一下清洗，以剔除不符合加工要求的果蔬原料。（)

重新加工是指将某一生产工序生产的不符合质量标准的一批中间产品或待包装产品的一部分或全部，采用相同的生产工艺进行再加工，以符合预定的质量标准。（)

果蔬在食品加工中常不需要烫漂就能满足其卫生要求。（)

食品生产加工小作坊是指其产品有预包装或者有简易包装的食品生产加工者。（)

珍珠洋葱、芹菜、薄荷叶在经过加工后做成的装饰物属于特殊风味的果蔬装饰物。（)

化合水属于果蔬组织水分的状态。（)

生产上常采用在酸性条件下加铜盐、锌盐等措施来保持果蔬产品的绿色。（)