题目
A.大肠杆菌
B.结核杆菌
C.斑疹伤寒菌
D.乳酸杆菌
第1题
A.影响牛乳计量的准确度
B.使巴氏杀菌机中结垢增加
C.影响离心分离和分离效率
D.影响奶油的产量
第2题
A.巴氏杆菌
B.大肠杆菌
C.布鲁菌
D.葡萄球菌
第3题
A.低温长时间杀菌(LTLT)
B.高温短时间(HTST)
C.超高温杀菌(UHT)
D.干热灭菌
第4题
A.干燥
B.浓缩
C.发酵
D.杀菌
第5题
A.嗜热链球菌
B.保加利亚乳杆菌
C.双歧杆菌
D.志贺
第6题
A.还原酶试验
B.酒精试验
C.磷酸盐试验
D.过氧化酶试验
第7题
第8题
第9题
A.相对湿度
B.储存温度和时间
C.巴氏杀菌时间和温度
D.pH度和水活度
第10题
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳糖
D.脂肪
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