更多“()是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上,运用一定的手法形成面坯的工艺过程。”相关的问题
第1题
揉面是在粉料吸水发生粘连的基础上,运用()的手法,使粉料调和均匀,形成面坯的过程。
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第2题
()是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
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第3题
()一般是将面剂用擀面杖或手制成各种类型坯皮的工艺过程。
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第5题
通过和面,揉面这两项基础操作,调制出适合各类点心需要的面坯()
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第6题
制作南瓜饼时,面坯在下剂前要采用()的手法,使面坯柔软后再造型。
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第7题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()
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第9题
制作炸馓子的面坯是用揉、()、摔的手法制成的。
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第10题
“摔”就是将面坯摔至均匀,春卷面的调制就是运用此法()
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