野生食用菌较工厂化生产食用菌菌盖要大，菌柄要短的主要原因与氧气量有关。（)

二氧化碳能抑制菌盖生长，促进菌柄生长。（)

食用菌发酵料的发酵过程是厌氧发酵。（)

擦法操作时往返距离要宜短，以利于热量深透。（）

榛蘑子实体粗壮，榛蘑子的菌盖大、菌柄长。（）

金针菇拌料中要筛除大的颗粒物。（)

灵芝的菌盖半圆形或肾形，皮壳坚硬，初黄色，渐变为红褐色，无光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄而平，皮壳外常被有大量粉尘样的黄褐色孢子，菌盖下表面菌肉白色或浅棕色，由无数菌管构成;菌柄侧生，长达19厘米，气特殊，味微苦涩。()此题为判断题(对，错)。

鹌鹑简称鹑，是由野生鹌鹑驯化而来的，是鸡形目中较大的一种禽类，其体重、生产性能及适宜性已较野生鹌鹑大有提高。（)

导致平菇子实体菌盖小、菌柄细长的因素是（)

竹荪子实体的（)部分有毒不可食用。

品种间杂种的生产性能一般要好于系间杂种，纯繁后代的生产性能相对也较好。（)