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[单选题]

下列哪个刀法不属于直刀法?()

A.跳刀

B.剁

C.劈

D.直刀剞

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更多“下列哪个刀法不属于直刀法?()”相关的问题

第1题

自里向外直刀推切的刀法称为()。

A.剁

B.剞

C.斩

D.切

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第2题

直(企)刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。()
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第3题

荔枝花刀的操作:首先应使用()在原料的一侧,剞成平行而较密的刀纹。

A.平刀刀法

B.直刀刀法

C.斜刀刀法

D.滚刀刀法

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第4题

大鱼头开片适宜的刀法是()。

A.拍刀砍

B.直刀砍

C.直剁

D.锯刀切

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第5题

自上而下迅速剁下的直刀法称为()。

A.切

B.剁

C.剞

D.斩

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第6题

将原料不切断而又呈现刀纹的刀法称之为()。

A.切

B.剁

C.剞

D.斩

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第7题

斜一字形花刀的成形是运用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成。()
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第8题

直刀法中包括()。

A.上片、下片

B.推刀片、拉刀片

C.切、劈、剁

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第9题

刀面与砧板呈平行状态,称()法。

A.混合刀法

B.斜刀法

C.直刀法

D.平刀

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第10题

制作肉茸采用的刀法是()。

A.排剁

B.跟刀剁

C.拍刀剁

D.砧剁

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