根据牛乳中是否存在（)酶，可以判断是否达到80℃以上的巴氏杀菌温度。

A.磷酸酶

B.过氧化氢酶

C.过氧化物酶

D.还原酶

A.磷酸酶

B.过氧化氢酶

C.脂酶

D.还原酶

A.蛋白质

B.脂肪

C.非脂乳固体

D.都不对

A.乳过氧化物酶

B.乳过氧化氢酶

C.组织蛋白酶

D.碱性磷酸酶

A.嗜热链球菌

B.保加利亚乳杆菌

C.双歧杆菌

D.志贺

A.55--60

B.60--65

C.70--73

D.80--82

A.细菌总数

B.菌落总数

C.大肠菌群

D.金黄色葡萄球菌

A.巴氏杀菌纯牛(羊)乳

B.巴氏杀菌调味乳

C.灭菌纯牛(羊)乳

D.灭菌调味乳

A.多酚氧化酶

B.过氧化氢酶

C.过氧化物酶

D.葡萄糖氧化酶

A.巴布科克法

B.索氏抽提法

C.酸水解法

D.盖勃法

A.相对湿度

B.储存温度和时间

C.巴氏杀菌时间和温度

D.pH度和水活度