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第1题
作物产量器官中储藏的糖类主要是蔗糖和脂肪。()
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第2题
在变质作用过程中,岩石的组分发生迁移主要是通过溶液来实现的()
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第3题
食品中碳水化合物或脂肪被微生物分解产酸而败坏,称为酸败。()
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第4题
新鲜米糠因较高的脂肪,夏季高温时易发生酸败,不宜久贮。()
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第5题
猪、牛、羊肉中的脂肪成分,主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。()
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第6题
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。()
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第8题
乳中干物质主要是脂肪,蛋白质,乳糖,维生素,矿物质及微量元素等。乳中干物质含有乳的全部营养成分,干物质的含量代表乳的营养价值。()
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第10题
在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时,应注意不饱和脂肪酸极易被氧化,造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍,仍可食用。()
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