题目
A.烟酸和尼克酸
B.草酸和植物酸
C.水溶性维生素
D.脂溶性维生素
第1题
第2题
A.蛋制品
B.海产品
C.动物性原料
D.植物性原料
第3题
第4题
急火快炒,可以减少()的损失。
A.维生素D
B.维生素A
C.铁
D.维生素C
第5题
第6题
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法
A、先洗后切,急火快炒
B、先切后洗,急火快炒
C、长时间浸泡
D、长时间加热
E、熬煮时多放水
第7题
第8题
第9题
为了减少四季豆中维生素c的损失,应采用急火快炒的烹调方式。()
第10题
A.小火慢炒
B.中火煸炒
C.急火快炒
D.文火炖煮
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