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冰茶的原料茶,常用的以红碎茶为主,主要目的是便于茶汁快速浸出。（)

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第1题

作为国际贸易主要对象的红碎茶属于________。

A.不发酵茶

B.半发酵茶

C.发酵茶

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第2题

揉捻的目的是使芽叶卷紧成条，适当破损细胞组织使茶汁流出，便于冲泡。（)
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第3题

红茶冷后浑现象多见于优质小叶种红碎茶。（)
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第4题

红碎茶，过去通常称为分级红茶，现按其成品规格分，以下哪个不属于其中一类（)。

A.叶茶

B.碎茶

C.末茶

D.条茶

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第5题

西南地区茶树品种资源丰富，生产（)等，是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。

A.红茶

B.绿茶

C.黑茶

D.白茶

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第6题

（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A.乌龙茶

B.龙井茶

C.红碎茶

D.蒙顶茶

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第7题

用基本茶类作为原料，再加工以后的产品，统称再加工茶类。（)
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第8题

普洱散茶的品质特点是散茶条索紧结匀整、色泽红褐。（)
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第9题

冲泡大宗红、绿、黄茶及花茶，茶、水比例为1:80。（)
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第10题

茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少80%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。（）
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