麦汁制备过程若进行酸休止，则有利于（）的作用，但不利于啤清的抗老化作用

A.氧化还原酣

B.磷酸酯酶

C.淀粉酶

D.蛋白酶

A.26°C-3l°C

B.32°C-37°C

C.38°C-43°C

D.44°C-49°C

A.蛋白休止pH5.5-5.7

B.糖化兑醪后pH5.3-5.5

C.冷麦汁pH5.4-5.6

D.冷麦汁pH5.3-5.5

A.投料、糖化岗位：大米总水量、麦芽总水量、浸麦水温度、糊化周期、糖化周期、蛋白休止温度、糖化休止温度

B.过滤、煮沸岗位：回流浊度、过滤周期、麦汁换热周期、煮沸蒸发率、煮沸周期、沸终麦汁浓度、煮沸锅出料时间

C.冷却岗位：冷却薄板清洗温度、时间、电导率、流速、麦汁静止时间、麦汁冷却温度、冷却周期、糖化总周期、麦汁热时间

A.促进可溶性物质浸出

B.增加比表面积

C.有利于酶的作用

D.提高麦汁浸出率

E.增加麦汁过滤的难度

A.过酸环境

B.过碱环境

C.融氧环境

D.无菌环境