糖化过程控制包括哪些PI（）

A.糖化血清蛋白包括糖化白蛋白

B.糖化白蛋白包括糖化血清蛋白

A.辅料的比例取决于麦芽的糖化力，若麦芽糖化力高，则辅料比较可以适当提高。

B.当辅料比较过高时，糖化投料水的分配需要根据实际情况进行修正，否则会造成稀醪糖化，或温度过高。

C.煮出糖化法一般生产下面发酵啤酒，浸出糖化法一般生产上面发酵啤酒。

D.无论采用哪种糖化方法，都需要使用外加的酶制剂。

A.麦芽质量和粉碎度

B.糖化温度

C.糖化醪pH

D.糖化醪的浓度

E.水的多少

A.发芽过程中产生的酶少

B.发芽过程中损失大

C.糖化过程不易溶出

D.焙燥过程中酶损失大

A、辅料的比例取决于麦芽的糖化力，若麦芽糖化力高，则辅料比较可以适当提高。

B、当辅料比较过高时，糖化投料水的分配需要根据实际情况进行修正，否则会造成稀醪糖化，或温度过高。

C、煮出糖化法一般生产下面发酵啤酒，浸出糖化法一般生产上面发酵啤酒。

D、无论采用哪种糖化方法，都需要使用外加的酶制剂。

A.搅拌速度

B.糖化醪pH

C.钙镁离子浓度

A.啤酒糖化的操作在满足各项指标的前提下，应该尽可能缩短时间。

B.糖化最重要的原则是使有用成份得到最大程度的萃取。

C.糖化工艺包括糊化、糖化、过滤、煮沸、回旋沉淀、冷却等一系列化学和生物化学的过程。

D.糖化过程中最好能够尽可能隔绝氧气，以减少老化前驱物质的产生。

判断糖尿病控制程度较好的指标是糖化血红蛋白。()