更多“()的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制,并迅速翻动,使其受热均匀。”相关的问题
第1题
热油炸的油温一般在()以上时将生坯入油锅炸制,并迅速翻动,使其受热均匀。
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第2题
采用热油炸法,制品下锅时,油温一般控制在七成热以上,即()以上。
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第3题
炸成熟方法,分为温油炸和热油炸两类()
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第4题
采用温油炸制,制品下锅时,油温一般控制在(七成熟)以下。()
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第5题
温油炸制过程中,要根据油温上升或下降情况,将油锅边炸边端离或端上火眼,直至成熟。()
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第6题
油炸食品放凉超过()小时后,或冰箱冷藏的油炸食品,食用前要重新彻底加热。
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第7题
采用热油炸制的制品,其特点是色泽金黄,松发膨胀,又香又脆。()
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第8题
真空油炸的起始油炸真空度为()。
A.0.01-0.02
B.0.02-0.03
C.0.06-0.07
D.0.09-0.94
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第9题
油炸类型分为三种:清炸、面包粉炸和挂糊炸。()
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第10题
油炸食品,因油温较高,会加速维生素A的氧化分解。()
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