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[单选题]

新鲜蔬菜亚硝酸盐含量一般在()以下。

A.0.9ppm

B.0.7ppm

C.1.0ppm

D.1.2ppm

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第1题

33保护是亚硝酸盐中毒的原因是()。

A.把亚硝酸盐当做食盐食用

B.食了亚硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品

C.吃了腌制的菜

D.食用了亚硝酸盐和亚硝酸盐含量过高的苦井水煮的饭

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第2题

新腌制的蔬菜在第()天时亚硝酸盐含量最高.

A.1~2

B.2~4

C.7~8

D.9~10

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第3题

下列关于亚硝酸盐中毒的说法,错误的是()。

A.把亚硝酸盐误当作食盐食用引起亚硝酸盐中毒

B.食用了硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品引起亚硝酸盐中毒

C.食用了含硝酸盐、亚硝酸盐含量高的苦井水煮制的米饭、粥等引起亚硝酸盐中毒

D.人体亚硝酸盐中毒潜伏期较长

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第4题

下列关于预防亚硝酸盐食物中毒,表述错误的是()。

A.防止误食亚硝酸盐

B.禁食腐烂变质的蔬菜

C.进食腌制一周左右的蔬菜

D.不用苦井水煮饭

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第5题

蔬菜中含量最多的是水分,其含量一般为75%—95%。()
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第6题

用新鲜蔬菜制馅时,一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。()
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第7题

蔬菜一般贮藏的温度在0℃以下。()
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第8题

一般新鲜的水果蔬菜等产品选用的营销渠道是()。

A.密集型营销渠道

B.选择性营销渠道

C.独家营销渠道

D.以上都不对

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第9题

新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是呼吸、后熟、萌发和排酸。()
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第10题

腌菜时蔬菜的含糖量与亚硝酸盐的合成量呈()关系。

A.正比

B.反比

C.不确定

D.没关系

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